야채 요리는 세계에서 가장 쉬운 방법으로 보입니다. 그러나 몇 가지 조언을 통해 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다
부엌에서 가장 고전적인 작업 중 하나는 요리하다 야채. 그러나 한 가지는 불에 태워 또는 오븐, 다른 하나는 그들의 특성을 존중하고 건강한 제품을 테이블로 가져 오는 것입니다. 그래서 방법 잘 요리하다 야채와 트릭은 무엇이며 원료를 망치지 않는시기는 무엇입니까?
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가장 큰 위험은 야채를 너무 적게 또는 너무 많이 요리하는 것입니다. 이것은 부분적으로 또는 완전히 전력을 잃는 것을 의미 할 수 있습니다 영양. 그러나 기본적으로 최적의 결과를 얻는 것은 모든 사람에게 간단하고 저렴합니다.
내가 시작하자 조언. 야채는 얇게 썰어서는 안됩니다. 잘 미리 그들의 요리에 비해. 그들은 전체 또는 일부를 잃을 수 있습니다 공기와 빛의 접촉으로 인한 영양소.
요리 할 계획이라면 냄비에 야채먼저 자연적으로 물이 풍부하기 때문에 잘 말려야합니다. 우리의 의도가 아니더라도 삶아 질 위험이 있습니다. 또한 야채에는 이미 자연적인 맛이 있으므로 과도한 소금이나 식용유로 묻혀서는 안됩니다.
또한 야채에 튀김이 필요한 경우 튀어 나오지 않는 반죽을 준비해야합니다. 아마도 탄산수 나 밀가루와 함께 차가운 맥주를 기반으로 할 수도 있습니다. 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 우수한 품질의 오일을 사용해야합니다.
야채 요리를위한 가장 실용적인 비법
영리한 트릭 냄비에 야채를 요리하다 끓는 물에 데우는 것입니다. 토마토와 고추의 짧은 단계는 20 ~ 30 초 만에 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 치커리, 상쾌한, 에스 캐롤과 같은 쓴 맛을 가진 야채를 사용하면 미리 끓이면 강한 맛이 줄어 듭니다. 감자로 오븐을 통과하는 것이 좋습니다. 전분의 일부를 잃어 버릴 것입니다.
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대신에 그릴에 야채를 요리하다속임수는 3-5mm보다 두껍게 썰지 않는 것입니다. 야채를 넣기 전에 그릴에 가볍게 소금을 뿌려도 화상을 피하면서 약간의 물을 배출합니다.
에 대한 또 다른 트릭 야채 요리 요리 시간을 아는 것입니다. 사실, 많은 채소는 바람직하게 소비됩니다 노골적인. 이것은 그들의 맛을 분산시키지 않고 비타민과 단백질 섭취를 그대로 유지하는 것입니다. 게다가 요리의 열, 심지어 삶은 야채의 열은 엽록소와 같은 중요한 성분의 손실을 유발합니다.
요점은 요리 시간을 존중하는 것입니다. 일반적으로 시간은 다음과 같습니다.
4-5 분 : 차드 잎, 시금치.
6-7 분 : 브로콜리, 얇게 썬 양배추
10 분 : 아스파라거스, 차드 갈비, 브뤼셀 콩나물, 순무.
15 분 : 회향, 녹두, 콜리 플라워, 호박 조각, 애호박, 작은 감자로 자릅니다.
30-40 분 : 중간 감자, 당근, 양파, 아티 초크, 셀러리 악.
50-60 분 : 엉겅퀴, 사탕무.
배출되면 야채를 배출하고 즉시 얼음물이 담긴 그릇에 부어 요리 과정을 차단해야합니다. 또한 영양소뿐만 아니라 엽록소를 최대로 유지하는 데 도움이됩니다.
