2024 7월 13일 토요일
다이어트착각하지 않도록 선택하는 조리법의 밀가루

착각하지 않도록 선택하는 조리법의 밀가루

부엌에는 많은 종류의 밀가루가 들어있어 선택이 쉽지 않습니다. 안전한쪽에 베팅하는 몇 가지 조언

착각하지 않도록 선택하는 조리법의 밀가루 1
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최근 몇 년 동안 쇼핑을 갈 때마다 우리는 포위되어 선택이 어려워집니다. 무엇 가루 를 위해 선택하십시오 을 위해 피자, 파스타, 케이크, 다른 수제 준비를 위해?

모든 밀가루가 같고 모두 동일한 수율을 보장하는 것은 아니며 동일한 유형의 밀가루에 적합합니다. 조리법. 그것은 단지 유행의 문제가 아니라 실용성의 문제입니다. 따라서 선택에서 자신을 향하게하는 방법을 조금 더 잘 이해하려고합시다. 가장 중요한 기준은 가공에 대한 밀가루의 저항에 해당하는 강도입니다. 이 모든 것은 물 및 기타 액체와 접촉하여 최종 결과에 필수적인 글루텐을 생성합니다. 자아의 방향을 잡는 방법을 봅시다.

타입 0 밀가루: 부엌에서 가장 많이 사용되는 밀가루를 부드럽게해서 선반에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 빵과 피자 (또는 focaccia)와 같은 반죽을 디저트에서 조금 덜 준비해야 할 때 매우 적합합니다. 0은 또한 고기 나 생선을 냄비에 넣기 전에 밀가루를 뿌려야 할 때도 완벽합니다.

00 밀가루: 입자의 내부에서 직접 얻을 수 있기 때문에 0보다 더 고귀한 색상은 매우 반짝이는 색상입니다. 선택 계란 파스타, 다양한 종류의 디저트를 준비하는 데 이상적이며, cha 샤멜과 크림에도 적합합니다.

통밀 가루 : 짙은 색으로 대표되는이 밀에는 밀기울을 포함한 밀의 모든 필수 특성이 포함되어 있습니다. 실제로 그것은 영양가가 높고 비타민, 미네랄이 풍부하지만 무엇보다 섬유질입니다. 그것을 사용하는 데 제한이 없으며 풍미 있고 달콤한 준비에 적합하며 종종 밀가루 0과 혼합됩니다.

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매니토바 가루: 원래 북미에서 생산 된이 제품은 매우 단백질 가루이며 물을 잘 흡수합니다. 또한 다른 밀가루의 강도를 높이기 때문에 장시간 방치가 필요한 반죽 준비에 사용됩니다. 빵, 피자, 포카 치아 및 크루아상의 기초로 다른 밀가루와 혼합하여 사용하십시오. 또한 도넛, 페 네톤, 판 도리, 바바와 같은 더 긴 준비.

부엌의 밀가루, 우리는 더 특정한 것들에 집중합니다.

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이것은 이미 충분할 수도 있지만 실제로 부엌에서 사용할 수있는 더 많은 특별한 밀가루가 있습니다.

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카 무트 가루 : 적어도 이탈리아에서는 최신 밀가루 중 하나이지만 실제로는 매우 오래된 전통이 있습니다. 그것은 듀럼 밀과 매우 유사한 코라 산 밀에서 얻으므로 가장 순수한 생산물 중 하나입니다. 그것은 많은 미네랄, 지질 및 단백질을 함유하고 있으므로 수제 빵과 빵에 가장 적합합니다. 그러나 처리를 위해 다른 것들보다 비용이 많이 들며 먼저 아는 것이 좋습니다.

옥수수 가루 : 그것은 옥수수 가공에서 비롯되며 폴렌타의 기초입니다.

그러나 다른 밀가루와 함께 빵, 비스킷 및 구운 식품의 기초에 적합합니다. 또한 옥수수 전분 (또는 옥수수 전분)은 옥수수를 추출하여 소스를 두껍게하고 디저트를 부드럽게합니다. 또한 글루텐 불내증에 적합

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쌀가루: 쌀의 모든 유용한 특성을 가지고 있으며이를 위해 비스킷, 크래커, 막대기에 반죽에 사용할 수 있으며 디저트 반죽을 부드럽게 할 수도 있습니다. 다시 글루텐 무료입니다.

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F.D.

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